ORBIT-NEWS.COM, KEBUMEN - Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah, tak hanya dikenal dengan keindahan alam dan pesisir selatannya, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menjadi identitas daerah. Salah satu hidangan yang paling ikonik dan terus bertahan lintas generasi adalah Sate Ambal, sajian khas yang berasal dari Desa Ambal, Kecamatan Ambal.

Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Ambal memiliki keunikan sejak proses pengolahan hingga penyajiannya. Sate ini menggunakan daging ayam kampung pilihan yang dikenal memiliki serat lebih padat dan cita rasa lebih gurih. Sebelum dibakar, potongan ayam terlebih dahulu dimasak dan direndam dalam racikan bumbu khusus khas Ambal. Proses ini membuat daging menjadi empuk, bumbu meresap sempurna, dan aroma rempah terasa kuat saat sate dibakar di atas bara api.

Keistimewaan utama Sate Ambal terletak pada bumbu kacangnya. Jika sate Madura identik dengan saus kacang yang kental dan berwarna cokelat tua, Sate Ambal justru hadir dengan bumbu kacang yang lebih encer dan berwarna kuning kecokelatan. Bumbu ini diracik dari kacang tanah yang dihaluskan, dipadukan dengan berbagai rempah tradisional serta sedikit gula jawa. Hasilnya adalah perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis yang seimbang, menghadirkan sensasi berbeda di setiap suapan.

Dalam penyajiannya, Sate Ambal disajikan bersama ketupat yang dipotong kecil-kecil. Kuah bumbu kacang disiramkan langsung di atas sate dan ketupat, menciptakan tampilan sederhana namun menggugah selera. Berbeda dengan kebanyakan sate lainnya, hidangan ini tidak dilengkapi irisan bawang merah, cabai rawit, maupun kecap tambahan. Hal tersebut sengaja dilakukan agar penikmat dapat merasakan keaslian rasa bumbu khas Ambal tanpa gangguan rasa lain.

Seiring waktu, Sate Ambal tidak hanya menjadi hidangan favorit masyarakat lokal, tetapi juga buruan wisatawan yang berkunjung ke Kebumen. Banyak penjual Sate Ambal yang masih mempertahankan resep turun-temurun, menjadikan kuliner ini sebagai bagian dari warisan budaya daerah yang patut dijaga.

Baca juga: Lima Kuliner Khas Banyumas yang Wajib Dicoba

Kini, Sate Ambal bukan sekadar makanan, melainkan simbol identitas kuliner Kebumen yang mencerminkan kearifan lokal, kekayaan rempah Nusantara, serta konsistensi menjaga cita rasa asli. Bagi siapa pun yang berkunjung ke Kebumen, mencicipi Sate Ambal menjadi pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan.